Een kijktafel vertelt een verhaal op een schaal. Het is een eenvoudige manier om het onzichtbare zichtbaar te maken, en zo in huis aandacht te besteden aan de seizoenen, feesten en gedenkdagen.

Je kan het overal horen. Een goed evenwicht in je bestaan is belangrijk. Een goede verhouding van verplichtingen en vrijheid, werk en hobby, drukte en rust, zorgen en genieten, uitdaging en waardering, doorgaan en vernieuwen, geven en ontvangen… Dat gaat natuurlijk niet zomaar vanzelf. Voor je het weet loopt er van alles scheef en domineert één van de kanten. Een mooie balans vraagt om werken eraan in combinatie met het ook kunnen laten gebeuren. En ieder mens heeft weer haar of zijn eigen evenwicht dat ‘gezond is’ en dat jij alleen kunt uitzoeken. Het werkt ook zo in de keuken: gezond en lekker eten is een evenwichtig samenspel van ingrediënten, smaken en bereiden. Zelfs in geloven speelt het tot in de kern – immers de belangrijkste geboden zijn: ‘Houd van de Heer, je God, en houd evenveel van je medemensen als van jezelf’. Gelukkig zijn is een kwestie van balanceren, levenslang. Nazomer-groenteschotel Boodschappenlijst voor twee personen – 250 gram sperziebonen – flinke ui – 100 gram kastanjechampignons – 2 tomaten – 3 eieren – scheutje melk – scheutje zonnebloemolie – basilicum (vers of gedroogd) – peterselie – zout, peper Aan de slag Maak de sperziebonen schoon en kook ze in water met een beetje zout nèt gaar. Pel de ui en snijd deze in ‘maanvormige’ partjes. Verwijder de onderkant van de stelen van de champignons en snijd ze in tweeën of in vieren. De tomaten wassen en in middelgrote stukken snijden. Verhit in een braadpan een scheutje olie en fruit, op matig vuur, de ui. Voeg de gesneden champignons erbij en roer geregeld om. Bak de tomaten-stukjes even mee en voorkom dat ze stuk gaan. Voeg als laatste de gekookte sperziebonen erbij. Roer alles door en maak op smaak met zout, peper en basilicum. Vuur uit en deksel erop. Doe de eieren in een mengbeker met een scheutje melk, wat zout en peper en fijngehakte peterselie en roer dit met een garde. Laat in een koekenpan (met anti-aanbaklaag) een scheutje olie heet worden. Schenk het eimengsel erin en schraap met een houten spatel door het ei tot een mooi geel brokkelig resultaat ontstaat. Doe het groentemengsel in een lage schaal en leg in het midden een ‘eiland’ van roerei. Direct opdienen met rijst, aardappels of brood. Eet smakelijk! Gérard Martens

Wanneer er inhoud is, dan is er ook omhulsel, een buitenkant, zoiets als een schil of een vel. De omhulling zorgt vaak voor stevigheid zodat de inhoud te hanteren is, of zorgt ervoor dat het er aantrekkelijk uitziet. Het kan ook zijn dat het binnenste kwetsbaar is of te bijzonder om open en bloot te laten zien. De verpakking biedt dan bescherming. Denk ook maar aan het cadeautje waarmee je iemand wil verrassen. Dat pak je dan mooi in.

In het tijdsverstaan van de Bijbel zijn heden, verleden en toekomst innig met elkaar verbonden en ingebed in het eeuwig van God. In verschillende evangelieverhalen kan je meemaken dat nu en later bij elkaar horen. Denk maar aan het ‘Ik had honger en je hebt mij te eten gegeven’ bij het laatste oordeel. Ze snappen niet waar de Heer het over heeft tot hij verklaart dat wat ze in hun leven ‘aan de minsten der mijnen’ deden dienst aan de Heer was. Zo is het ook bij de rijke man en de arme Lazarus – wat je in het leven wel of niet doet, telt in de andere dimensie van bestaan. Jezus zegt ook ‘wat je op aarde bindt zal ook in de hemel gebonden zijn’. Zo je bestaan zien, zet een sterke focus op het ‘nu’. Wat je vandaag doet is iets wat voor altijd gebeurt. En jazeker, van de moeite die nu soms iets kost zal je later de vruchten plukken. Bessenjam Bessen zijn echt zomerfruit.  Voor de jam kan je verschillende soorten gebruiken: rode of zwarte bessen, bosbessen, blauwe bessen. Het leuke van bessen is dat de jam bij afkoelen vanzelf geleert (dik wordt). Ga de bosbessen, wanneer ze rijp zijn, zelf plukken in het bos. Boodschappenlijst  (Voor ongeveer 5 potten jam) – 1 kg bessen – 1 kg suiker – sap van 1 citroen – schone potten met draaideksel Aan de slag! Was de bessen  en ontdoe ze van de steeltjes. Doe de bessen in een grote pan  en voeg een heel dun laagje water toe en het sap van de citroen. Breng de bessen aan de kook en laat ze koken tot de bessen zacht of geknapt zijn.  Roer af en toe de vruchtmassa door. Was ondertussen de potten goed om in wam water met soda. Naspoelen met koud water. Laat de potten uitlekken. Voeg, zodra de vruchtmassa kookt, de suiker beetje bij beetje bij en roer de pan geregeld goed door. Wanneer alle suiker is opgelost de bessen even op vol gas 2 minuten door laten koken. Blijf roeren en pas op voor overkoken en hete spetters Schep de vruchtmassa in de potten. Vul die tot nèt onder de rand. Doe de deksels op de potten en draai ze stevig dicht. Gebruik een doek of pannenlap want de potten worden heet! Bij het afkoelen zal je de deksels horen ploppen – er ontstaat dan een vacuüm waardoor je de jam een flinke tijd kunt bewaren. Voor ‘later’!   Gérard Martens